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牛肩是牛隻經常活動到的部位,牛筋及牛筋膜較多就是其一大特色,亦正因如此,口感比真他部位都更為明顯。
以大火將牛肩肉煎至微焦再慢煎2~3分鐘至7成熟,最能迫出牛肩肉香,同時保留牛油油潤質感。最後只需簡單地以鹽稍作調味,已足以令你回味無窮!
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