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澳洲M5和牛肉眼

澳洲M5和牛肉眼

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商品描述

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澳洲和牛美味的秘密

和牛於1991年被引進澳洲,同時引用了日本人的養殖方式,成長至340至400公斤後,就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍),所以油花極度豐富!由於牛脂熔點相當低,牛肉輕輕一烤已可將油脂融入牛肉之中,在口中做成爆汁效果,一啖就可以嚐盡鮮甜、軟嫩、多汁的口感。澳洲和牛的脂肪比例不及日本和牛高,不過肉味更濃郁,味道各有千秋!



澳洲M5和牛肉眼

肉眼取自第6~12根肋骨近背側位置,中心部份有明顯油脂,四周則平均地分佈著誘人的雪花紋理,可以說是最為人熟知的一個牛排部位。比起日本和牛,澳洲和牛勝在脂肪平均又夠肉汁,烹調時油花化入牛肉之中,既有牛肉的嫩度,亦有油脂化開的甘甜,對初嘗牛扒人士來說是個極之不錯的選擇! 


 

5~7成熟最美味

油花分佈不遜於日本和牛,肉味更濃,只需落少許鹽便能夠帶出澳洲和牛的香濃肉味!一般以5~7成熟最能突顯特有的豐厚口感和肉汁。



如何分辨澳洲和牛級數?

澳洲和牛與澳洲牛肉使用同樣的分級制度,即AUS-MEAT及MSA以評定油花分布的狀況。

AUS-MEAT有1級至9級,依照油花多寡分級,1為最少,9為最多。但因為澳洲和牛的油花分佈經常高於9級,所以市場會找到高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12。

MSA的評級數值則由100到1100,MSA 100為油脂最少,MSA 1100為油脂最多,若超出1100,通常會標示為1100+。


 

*產地:澳洲
*此乃急凍食品,圖片只供參考,一切以實物為準。

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